Την τελευταία δεκαετία, συνεργαστήκαμε με πελάτες από υπερμάρκετ, εταιρείες διανομής τροφίμων, εταιρείες φρέσκων προϊόντων, ζαχαροπλαστεία, μάρκες προετοιμασμένων γευμάτων και εισαγωγείς σε διάφορες αγορές. Ορισμένοι πελάτες έρχονται σε εμάς με λεπτομερείς προδιαγραφές και χρόνια εμπειρίας στην αγορά. Άλλοι αγοράζουν συσκευασία τροφίμων για πρώτη φορά.
Ενδιαφέροντος είναι το γεγονός ότι οι μεγαλύτερες προκλήσεις σπάνια σχετίζονται με την παραγωγή.
Τα περισσότερα προβλήματα πραγματικά ξεκινούν πολύ νωρίτερα, κατά το στάδιο επιλογής της συσκευασίας.
Ένα δοχείο μπορεί να φαίνεται τέλειο σε έναν κατάλογο ή σε ένα τραπέζι δειγμάτων. Ωστόσο, μόλις εισέλθει σε μια πραγματική αλυσίδα εφοδιασμού—όπου γεμίζεται, στοιβάζεται, μεταφέρεται, ψύχεται, εκτίθεται και χειρίζεται από τους καταναλωτές—μικρές αποφάσεις μπορούν ξαφνικά να μετατραπούν σε ακριβές λάθη.
Αφού παράγουμε συσκευασίες τροφίμων για περισσότερα από δέκα χρόνια, παρατηρήσαμε ότι πολλοί νέοι αγοραστές συναντούν συχνά τα ίδια προβλήματα. Τα προϊόντα μπορεί να διαφέρουν, αλλά τα λάθη είναι συχνά εκπληκτικά παρόμοια.
Μία από τις πιο συνηθισμένες καταστάσεις είναι οι πελάτες να επικεντρώνονται σχεδόν αποκλειστικά στην τιμή ανά μονάδα.
Αυτό είναι κατανοητό. Η συσκευασία αποτελεί ένα κόστος και κάθε αγοραστής επιθυμεί να παραμείνει ανταγωνιστικός. Ωστόσο, όταν οι αποφάσεις για τη συσκευασία βασίζονται αποκλειστικά στη μείωση του υλικού, απρόβλεπτα προβλήματα εμφανίζονται συχνά αργότερα.
Πριν από μερικά χρόνια, ένας πελάτης ζήτησε ένα ελαφρύτερο δοχείο για φρούτα για να μειωθούν τα κόστη συσκευασίας. Θεωρητικά, η εξοικονόμηση φαινόταν ελκυστική. Το βάρος του υλικού μειώθηκε, η προσφορά έγινε πιο ανταγωνιστική και το δείγμα πέρασε αρχικά τον έλεγχο.
Ωστόσο, μερικούς μήνες αργότερα, οι ζημιές κατά τη μεταφορά άρχισαν να αυξάνονται. Οι συσκευασίες λειτουργούσαν ικανοποιητικά στο απόθεμα, αλλά αντιμετώπιζαν δυσκολίες κατά τη διανομή σε μεγάλες αποστάσεις. Τα προϊόντα που βρίσκονταν στο κάτω μέρος των στοιβαγμένων παλετών υπέστησαν παραμόρφωση, με αποτέλεσμα παράπονα από τους λιανοπωλητές.
Η ίδια η συσκευασία δεν ήταν ελαττωματική.
Απλώς η σχεδίασή της δεν είχε βελτιστοποιηθεί για το πραγματικό λογιστικό περιβάλλον του πελάτη.
Σε πολλές περιπτώσεις, μια μικρή μείωση του κόστους υλικού μπορεί να προκαλέσει πολύ μεγαλύτερη αύξηση των απωλειών προϊόντων.
Ένα άλλο θέμα που συναντούμε συχνά αφορά τις απαιτήσεις εξαερισμού.
Η συσκευασία φρέσκων προϊόντων φαίνεται συχνά απλή. Ένα διαφανές PET καλύμμα με αρκετές τρύπες εξαερισμού δεν φαίνεται ιδιαίτερα τεχνικό. Ωστόσο, ο σχεδιασμός του εξαερισμού μπορεί να επηρεάσει σημαντικά τη διάρκεια ζωής του προϊόντος στα ράφια.
Διαφορετικά φρούτα και λαχανικά απελευθερώνουν υγρασία και αέρια με διαφορετικούς ρυθμούς. ένα μοτίβο εξαερισμού που λειτουργεί καλά για τα φράουλες ενδέχεται να μην είναι κατάλληλο για σταφύλια, βατόμουρα ή κομμένα φρούτα.
Έχουμε δει πελάτες να επιλέγουν υφιστάμενα σχέδια συσκευασίας απλώς και μόνο επειδή έμοιαζαν με εκείνα που χρησιμοποιούσαν οι ανταγωνιστές τους. Μετά την κυκλοφορία, ανακάλυψαν ότι η φρεσκάδα του προϊόντος δεν ανταποκρινόταν στις προσδοκίες.
Η συσκευασία δεν μπορεί να επιλύσει κάθε πρόβλημα διάρκειας ζωής στο ράφι, αλλά μπορεί σίγουρα να την επηρεάσει.
Για εφαρμογές φρέσκων τροφίμων, η κατανόηση του ίδιου του προϊόντος είναι συχνά εξίσου σημαντική με την κατανόηση του δοχείου.
Ένα τρίτο λάθος είναι η υποτίμηση των συνθηκών μεταφοράς.
Κατά τη συζήτηση έργων συσκευασίας, οι αγοραστές περιγράφουν συχνά το προϊόν που βρίσκεται εντός του δοχείου. Αυτό που μερικές φορές ξεχνούν να περιγράψουν είναι η διαδρομή.
Μια συσκευασία που αποστέλλεται εντός μιας μόνο πόλης αντιμετωπίζει πολύ διαφορετικές συνθήκες από μια που μεταφέρεται σε διηπειρωτικό επίπεδο.
Κατά τη διεθνή μεταφορά, τα δοχεία μπορεί να υφίστανται διακυμάνσεις θερμοκρασίας, μακροχρόνιες περιόδους αποθήκευσης, επαναλαμβανόμενες εργασίες φόρτωσης και σημαντική πίεση στοίβασης. Αυτοί οι παράγοντες επηρεάζουν την απόδοση της συσκευασίας κατά πολύ μεγαλύτερο βαθμό από ό,τι συνειδητοποιούν πολλοί αγοραστές για πρώτη φορά.
Αυτός είναι ένας λόγος για τον οποίο θέτουμε τόσες πολλές ερωτήσεις πριν συστήσουμε μια λύση συσκευασίας.
Πώς θα συσκευαστεί το προϊόν;
Πόσο ψηλά θα τοποθετηθούν τα κιβώτια;
Θα γίνει η αποστολή με ψυγείο;
Πόσο χρόνο θα διαρκέσει η μεταφορά;
Οι απαντήσεις επηρεάζουν συχνά τις συστάσεις για τη συσκευασία περισσότερο από το ίδιο το τρόφιμο.
Ένας άλλος τομέας όπου οι νέοι αγοραστές συναντούν ενίοτε δυσκολίες είναι η προσαρμογή.
Πολλοί πελάτες φτάνουν με μια πρόχειρη ιδέα αντί για ένα τελικό σχέδιο. Αυτό είναι εντελώς φυσιολογικό. Κάθε επιτυχημένο έργο συσκευασίας ξεκινά κάπου.
Η πρόκληση εμφανίζεται όταν οι προσδοκίες και οι πραγματικότητες της παραγωγής δεν είναι πλήρως συντονισμένες.
Για παράδειγμα, η αύξηση της διαφάνειας μπορεί να επηρεάσει την επιλογή του υλικού. Η προσθήκη ειδικών δομών μπορεί να απαιτήσει νέα εργαλειομηχανήματα. Τα μοναδικά στοιχεία εμπορικής ονομασίας μπορούν να επηρεάσουν την αποδοτικότητα της παραγωγής.
Η προσαρμοστική συσκευασία είναι πάντα δυνατή, αλλά τα επιτυχημένα έργα συνήθως αφορούν την εξισορρόπηση της εμφάνισης, της λειτουργικότητας, της εφικτότητας παραγωγής και του προϋπολογισμού.
Τα πιο αποτελεσματικά έργα σπάνια είναι τα πιο περίπλοκα. Είναι εκείνα όπου όλα τα μέρη κατανοούν από την αρχή τους στόχους.
Μετά από περισσότερο από μία δεκαετία στην κατασκευή συσκευασιών τροφίμων, μία διδακτική πληροφορία έχει παραμείνει εκπληκτικά συνεκτική.
Τα καλύτερα έργα συσκευασίας δεν είναι αναγκαστικά τα πιο ακριβά ή τα πιο καινοτόμα.
Είναι τα έργα όπου η συσκευασία ταιριάζει με το προϊόν, τη διαδικασία λογιστικής, το λιανικό περιβάλλον και τους επιχειρηματικούς στόχους του πελάτη.
Ένα διαφανές δοχείο για φρούτα μπορεί να φαίνεται απλό.
Ένα δοχείο για σαλάτα μπορεί να φαίνεται συνηθισμένο.
Μία συσκευασία αρτοποιείου μπορεί να χρησιμοποιείται μόνο για λίγες μέρες πριν απορριφθεί.
Ωστόσο, καθένα από αυτά τα προϊόντα αντιπροσωπεύει εκατοντάδες αποφάσεις που αφορούν τα υλικά, τα εργαλεία, τη μεταφορά, την προστασία των τροφίμων, την παρουσίαση στο ράφι και την εμπειρία του καταναλωτή.
Γι’ αυτόν τον λόγο η συσκευασία σπάνια είναι απλώς συσκευασία.
Και αυτός είναι επίσης ο λόγος για τον οποίο η τοποθέτηση των σωστών ερωτήσεων στην αρχή ενός έργου συχνά έχει μεγαλύτερη σημασία από οτιδήποτε άλλο συμβαίνει αργότερα στη γραμμή παραγωγής.
EN
