Trong thập kỷ qua, chúng tôi đã hợp tác với khách hàng từ các siêu thị, nhà phân phối thực phẩm, công ty sản xuất nông sản tươi, tiệm bánh, thương hiệu chế biến bữa ăn sẵn và nhà nhập khẩu trên nhiều thị trường khác nhau. Một số khách hàng đến với chúng tôi kèm theo các thông số kỹ thuật chi tiết và nhiều năm kinh nghiệm mua hàng. Số khác lại lần đầu tiên tìm kiếm bao bì thực phẩm.
Thú vị là những thách thức lớn nhất hiếm khi liên quan đến khâu sản xuất.
Hầu hết các vấn đề thực tế bắt nguồn từ giai đoạn lựa chọn bao bì—ngay từ rất sớm.
Một bao bì có thể trông hoàn hảo trong danh mục sản phẩm hoặc trên bàn trưng bày mẫu. Nhưng ngay khi nó bước vào chuỗi cung ứng thực tế—được đổ đầy sản phẩm, xếp chồng, vận chuyển, bảo quản lạnh, trưng bày và sử dụng bởi người tiêu dùng—những quyết định nhỏ có thể đột ngột trở thành những sai lầm tốn kém.
Sau hơn mười năm sản xuất bao bì thực phẩm, chúng tôi nhận thấy nhiều khách hàng mới thường gặp phải những vấn đề tương tự nhau. Sản phẩm có thể khác nhau, nhưng những sai lầm mắc phải lại thường đáng ngạc nhiên là giống nhau.
Một trong những tình huống phổ biến nhất là khách hàng tập trung gần như hoàn toàn vào giá đơn vị.
Điều này hoàn toàn dễ hiểu. Bao bì là một yếu tố chi phí, và mọi khách hàng đều muốn duy trì tính cạnh tranh. Tuy nhiên, khi các quyết định về bao bì chỉ dựa trên việc giảm lượng vật liệu, những vấn đề bất ngờ thường xuất hiện sau đó.
Vài năm trước, một khách hàng yêu cầu thiết kế thùng đựng trái cây nhẹ hơn nhằm giảm chi phí bao bì. Về mặt lý thuyết, khoản tiết kiệm trông rất hấp dẫn: khối lượng vật liệu được giảm xuống, báo giá trở nên cạnh tranh hơn và mẫu thử ban đầu đã vượt qua kiểm tra.
Tuy nhiên, vài tháng sau đó, mức độ hư hại trong quá trình vận chuyển bắt đầu gia tăng. Các thùng chứa hoạt động tốt trong kho nhưng gặp khó khăn trong khâu phân phối đường dài. Những sản phẩm đặt ở phía dưới các pallet xếp chồng bị biến dạng, dẫn đến khiếu nại từ các nhà bán lẻ.
Bản thân bao bì không bị lỗi.
Thiết kế đơn giản là chưa được tối ưu hóa cho môi trường hậu cần thực tế của khách hàng.
Trong nhiều trường hợp, việc giảm nhẹ chi phí vật liệu có thể gây ra mức tổn thất sản phẩm lớn hơn nhiều.
Một vấn đề khác mà chúng tôi thường xuyên gặp phải liên quan đến yêu cầu thông gió.
Bao bì cho rau củ tươi thường trông khá đơn giản. Một hộp nhựa PET trong suốt dạng nắp gập có vài lỗ thông gió có vẻ không đặc biệt phức tạp về mặt kỹ thuật. Thế nhưng thiết kế thông gió lại có thể ảnh hưởng đáng kể đến thời hạn sử dụng sản phẩm.
Các loại trái cây và rau củ khác nhau giải phóng độ ẩm và khí với tốc độ khác nhau. Một mẫu bố trí lỗ thông gió phù hợp với dâu tây có thể không thích hợp cho nho, việt quất hoặc các loại rau củ đã cắt nhỏ.
Chúng tôi đã chứng kiến khách hàng lựa chọn các thiết kế bao bì hiện có chỉ vì chúng trông tương tự như những gì đối thủ đang sử dụng. Sau khi ra mắt, họ phát hiện độ tươi của sản phẩm không đạt kỳ vọng.
Bao bì không thể giải quyết mọi thách thức về thời hạn sử dụng trên kệ hàng, nhưng chắc chắn có thể ảnh hưởng đến yếu tố này.
Đối với các ứng dụng thực phẩm tươi, việc hiểu rõ bản thân sản phẩm thường quan trọng ngang bằng với việc hiểu rõ bao bì chứa nó.
Lỗi thứ ba là đánh giá thấp điều kiện vận chuyển.
Khi thảo luận về các dự án bao bì, người mua thường mô tả sản phẩm bên trong bao bì. Tuy nhiên, điều mà họ đôi khi quên mô tả chính là hành trình vận chuyển của sản phẩm.
Một bao bì được vận chuyển trong phạm vi một thành phố sẽ chịu các điều kiện hoàn toàn khác biệt so với bao bì vận chuyển xuyên lục địa.
Trong quá trình vận chuyển quốc tế, container có thể trải qua các dao động nhiệt độ, thời gian lưu kho kéo dài, nhiều lần thao tác xếp dỡ và áp lực nén chồng đáng kể. Những yếu tố này ảnh hưởng đến hiệu năng của bao bì nhiều hơn rất nhiều so với nhận thức của nhiều người mua lần đầu.
Đây là một trong những lý do vì sao chúng tôi đặt rất nhiều câu hỏi trước khi đề xuất giải pháp bao bì.
Sản phẩm sẽ được đóng gói như thế nào?
Các thùng carton sẽ được xếp chồng cao bao nhiêu?
Lô hàng có được vận chuyển trong điều kiện làm lạnh không?
Thời gian vận chuyển kéo dài bao lâu?
Các câu trả lời thường ảnh hưởng đến đề xuất bao bì nhiều hơn chính sản phẩm thực phẩm.
Một lĩnh vực khác mà người mua mới đôi khi gặp khó khăn là tùy chỉnh.
Nhiều khách hàng đến với chúng tôi chỉ có một ý tưởng sơ bộ thay vì thiết kế đã hoàn tất. Điều này hoàn toàn bình thường. Mọi dự án bao bì thành công đều bắt đầu từ đâu đó.
Khó khăn nảy sinh khi kỳ vọng và thực tế sản xuất chưa thực sự đồng bộ.
Ví dụ, việc tăng độ trong suốt có thể ảnh hưởng đến lựa chọn vật liệu. Việc bổ sung các cấu trúc đặc biệt có thể yêu cầu khuôn mẫu mới. Các yếu tố nhận diện thương hiệu độc đáo có thể tác động đến hiệu quả sản xuất.
Bao bì tùy chỉnh luôn khả thi, nhưng các dự án thành công thường đòi hỏi sự cân bằng giữa yếu tố thẩm mỹ, tính năng, khả thi trong sản xuất và ngân sách.
Các dự án hiệu quả nhất hiếm khi là những dự án phức tạp nhất. Đó thường là những dự án mà tất cả các bên đều hiểu rõ mục tiêu ngay từ đầu.
Sau hơn một thập kỷ hoạt động trong lĩnh vực sản xuất bao bì thực phẩm, một bài học vẫn luôn giữ nguyên giá trị.
Những dự án bao bì tốt nhất không nhất thiết phải là những dự án tốn kém nhất hay sáng tạo nhất.
Đó là những dự án mà bao bì phù hợp với sản phẩm, quy trình hậu cần, môi trường bán lẻ và mục tiêu kinh doanh của khách hàng.
Một hộp đựng trái cây trong suốt có thể trông đơn giản.
Một chiếc âu đựng salad có thể trông bình thường.
Một bao bì cho sản phẩm bánh mì có thể chỉ được sử dụng trong vài ngày trước khi bị loại bỏ.
Thế nhưng mỗi sản phẩm như vậy đều đại diện cho hàng trăm quyết định liên quan đến vật liệu, khuôn mẫu, vận chuyển, bảo vệ thực phẩm, trưng bày trên kệ và trải nghiệm người tiêu dùng.
Đó là lý do vì sao bao bì hiếm khi chỉ đơn thuần là bao bì.
Và đó cũng là lý do vì sao việc đặt ra những câu hỏi đúng ngay từ giai đoạn đầu của một dự án thường quan trọng hơn bất cứ điều gì xảy ra sau đó trên dây chuyền sản xuất.
EN
