Протягом останнього десятиліття ми співпрацювали з клієнтами з супермаркетів, постачальників харчових продуктів, компаній із продажу свіжих овочів і фруктів, пекарень, брендів готових страв та імпортерів різних ринків. Деякі клієнти звертаються до нас з детальними технічними специфікаціями й роками досвіду закупівель. Інші вперше шукують упаковку для харчових продуктів.
Цікаво, що найбільші виклики рідко пов’язані з виробництвом.
Більшість проблем насправді починаються набагато раніше — на етапі вибору упаковки.
Контейнер може виглядати ідеальним у каталозі чи на зразковому столі. Але як тільки він потрапляє в реанізований ланцюг поставок — його наповнюють, складають у штабеля, транспортують, охолоджують, виставляють на продаж і користуються ним споживачі — незначні рішення раптово можуть перетворитися на дорогостоячі помилки.
Після виробництва упаковки для харчових продуктів понад десять років ми помітили, що багато нових покупців зазвичай стикаються з однаковими проблемами. Продукти можуть відрізнятися, але помилки часто виявляються дивовижно схожими.
Одна з найпоширеніших ситуацій — коли клієнти майже повністю зосереджуються на ціні за одиницю.
Це зрозуміло. Упаковка є складовою витрат, і кожен покупець прагне залишатися конкурентоспроможним. Однак, коли рішення щодо упаковки приймаються лише на основі зменшення кількості матеріалу, пізніше нерідко виникають неочікувані проблеми.
Кілька років тому клієнт замовив легшу тару для фруктів, щоб знизити витрати на упаковку. На папері економія виглядала привабливо: масу матеріалу зменшили, цитата стала конкурентоспроможнішою, а зразок спочатку пройшов перевірку.
Однак через кілька місяців пошкодження під час транспортування почали зростати. Контейнери добре виконували свої функції на складі, але не витримували довгих відстаней під час розподілу. Продукти, розташовані внизу штабелів палет, деформувалися, що призводило до скарг з боку роздрібних торговців.
Сама упаковка не була дефектною.
Просто дизайн не був оптимізованим для реального логістичного середовища клієнта.
У багатьох випадках незначне зниження вартості матеріалів може призвести до значно більшого зростання втрат продукції.
Інша проблема, з якою ми часто стикаємося, пов’язана з вимогами до вентиляції.
Упаковка свіжих овочів і фруктів часто виглядає простою. Прозора PET-упаковка типу «кламшелл» з кількома вентиляційними отворами може здаватися не дуже технічною. Однак дизайн вентиляції суттєво впливає на термін придатності.
Різні фрукти та овочі виділяють вологу й гази з різною швидкістю. Вентиляційна схема, що добре працює для полуниці, може бути непридатною для винограду, чорниці або нарізаних фруктів.
Ми спостерігали, як клієнти вибирали існуючі дизайн-рішення упаковки лише тому, що вони виглядали схожими на ті, що використовували конкуренти. Після запуску вони з’ясували, що свіжість продукту не відповідала очікуванням.
Упаковка не може вирішити всі проблеми терміну придатності, але, безумовно, може впливати на нього.
Для застосування в галузі свіжих харчових продуктів розуміння самого продукту часто так само важливе, як і розуміння тари.
Третя помилка — недооцінка умов транспортування.
Під час обговорення проектів упаковки покупці часто описують продукт, що міститься всередині тари. Те, що вони іноді забувають описати, — це шлях, який пройде упаковка.
Упаковка, що доставляється всередині одного міста, стикається з істотно іншими умовами, ніж та, що перевозиться через континенти.
Під час міжнародних перевезень контейнери можуть піддаватися коливанням температури, тривалому зберіганню, багаторазовим операціям завантаження та значному статичному навантаженню від складування. Ці фактори впливають на ефективність упаковки набагато сильніше, ніж це усвідомлюють багато новачків серед покупців.
Це одна з причин, чому ми задаємо так багато запитань, перш ніж рекомендувати рішення щодо упаковки.
Яким чином буде упаковуватися продукт?
На яку висоту будуть складатися коробки?
Чи буде відправлення охолоджуватися?
Скільки часу триватиме транспортування?
Часто саме відповіді на ці запитання впливають на рекомендації щодо упаковки сильніше, ніж сама їжа.
Інша сфера, у якій нові покупці іноді стикаються з труднощами, — це індивідуалізація.
Багато клієнтів приходять із загальною ідеєю замість готового дизайн-рішення. Це абсолютно нормально. Кожен успішний проект упаковки починається звідьогось.
Проблема виникає, коли очікування й реалії виробництва не повністю узгоджені.
Наприклад, підвищення прозорості може вплинути на вибір матеріалу. Додавання спеціальних конструкцій може вимагати нового оснащення. Унікальні елементи брендингу можуть вплинути на ефективність виробництва.
Індивідуальне упакування завжди можливе, але успішні проекти зазвичай передбачають баланс між зовнішнім виглядом, функціональністю, технічною реалізовністю виробництва та бюджетом.
Найефективніші проекти рідко є найскладнішими. Це проекти, у яких усі сторони з самого початку розуміють поставлені цілі.
Після більш ніж десятирічного досвіду виробництва харчової упаковки одна урок залишається надзвичайно стабільним.
Найкращі проекти упаковки не обов’язково є найдорожчими чи найінноваційнішими.
Це проекти, у яких упаковка відповідає продукту, логістичному процесу, роздрібному середовищу та бізнес-цілям клієнта.
Прозора ємність для фруктів може здаватися простою.
Салатниця може виглядати звичайною.
Упаковка для хлібобулочних виробів може використовуватися лише кілька днів, перш ніж її буде викинуто.
Тим не менш, кожен із цих продуктів є результатом сотень рішень щодо матеріалів, оснащення, транспортування, захисту харчових продуктів, презентації на полицях та сприйняття споживачем.
Ось чому упаковка рідко є просто упаковкою.
І саме тому правильне формулювання запитань на початку проекту часто має більше значення, ніж будь-що, що відбувається пізніше на виробничій лінії.
EN
